Можно ли есть щучью икру

Польза и вред для худеющих. Все о икре щуки

Как только мы слышим слово «икра», тут же представляем себе красный или черный зернистый деликатес. Но ведь на самом деле разновидностей этого продукта существует гораздо больше. Есть и такие, о которых можно сказать – хорошо забытое старое. Это относится, например, к щучьей икре. Несколько столетий назад на Руси она была очень популярным блюдом, которое высоко ценили за питательность и доступность. Ведь щуки в русских реках водились тогда в огромных количествах. Сегодня продукт стал менее распространен, и его редко можно встретить в повседневном рационе россиян. И уж тем более, мало кто знает, чем полезна икра щуки.

А между тем, состав данного продукта включает в себя огромное количество белка, витаминов, протеиновых соединений, микроэлементов и других активных веществ. При этом калорийность икры щуки составляет всего 131 ккал на сто грамм, ведь в ней мало жира и почти нет углеводов. В магазинах в основном можно встретить соленый продукт в банках. Но свежую икру можно зажарить. Жареная икра щуки чуть менее полезна, но не менее вкусна. Это блюдо входит в перечень классических кулинарных изысков традиционной русской кухни.

Польза и вред икры щуки

Благодаря его низкокалорийности, продукт можно употреблять в рамках диетического питания. Он вполне способен обеспечить организм необходимым количеством энергии и полезными веществами. Но польза икры щуки этим не исчерпывается. Медики рекомендуют включать ее в рацион людям, имеющим пониженный уровень гемоглобина в крови. Щучья икра повышает показатели в разы, причем съесть ее для этого нужно совсем немного – достаточно половины чайной ложки в день. Параллельно она нормализует давление и поддерживает в оптимальном состоянии тонус сосудов.

Но помимо пользы и вред икра щуки может приносить. Ее нельзя употреблять маленьким детям и беременным женщинам, поскольку она может вызывать аллергические реакции. Сырая икра может содержать паразитарные организмы, которые при жарке не погибают. А соленая икра – нежелательный продукт в рационе гипертоников, людей с сердечными и желудочными заболеваниями. Также тот продукт противопоказан пациентам, имеющим проблемы с почками и мочевым пузырем. Существует еще опасность появления индивидуальной непереносимости на этот продукт, поэтому следует употреблять его в умеренных количествах, прислушиваясь к собственным ощущениям. Если есть ухудшения в самочувствии, то есть икру не стоит.

Хотя жёлтая икра не столь популярна, как знаменитые чёрная и красная разновидности, по своим вкусовым качествам она им отнюдь не уступает, а по полезности кое в чём и превосходит. Добываемая из щуки частиковая, она же жёлтая икра, аппетитна на вид, изыскана на вкус и благодатна для человеческого организма. В позапрошлом веке она ценилась даже выше нынешнего икорного лидера – чёрной. О том, чем полезен этот деликатес и за что его так ценят, и пойдёт речь далее.

Калорийность и химический состав

Щучья икра прекрасно вписывается в диетическую продуктовую линейку, благодаря:

• невысокой калорийности, составляющей всего 130 ккал на 100 г продукта;
• жирности 1,5%;
• полному отсутствию углеводов.

• органические кислоты, в том числе полиненасыщенные жирные омега-3;
• витамины – А, С, D, РР, почти все из группы В;
• лецитин;
• очень хорошо сбалансированный минеральный состав.

Микро- и макроэлементы в данном продукте представлены:

• кальцием;
• калием;
• магнием;
• натрием;
• железом;
• серой;
• хлором;
• марганцем;
• медью;
• кобальтом;
• фтором;
• молибденом;
• цинком;
• никелем;
• хромом.

Полезные свойства

Легкоусвояемый белок, который присутствует в данном продукте, полезен всем, за что он и ценится диетологами в первую очередь. Особенно он востребован людьми с избыточным весом, которые стремятся к похудению.

Но это – далеко не вся польза щучьей икры.

Употребление её позволяет:

• укрепить иммунную систему при помощи находящихся в продукте аминокислот;
• приводить в норму гемоглобин в крови;
• нормализовать артериальное давление;
• предотвращать атеросклероз;
• приводить в норму нервную систему;
• активизировать умственную деятельность;
• оптимизировать зрительные функции;
• тормозить наступление преждевременного старения, активизировать регенерационные процессы в организме;
• поддерживать в хорошем состоянии кожный покров, волосы и ногти;
• в качестве афродизиака стимулировать мужские и женские сексуальные функции;
• развивать костную систему и предупреждать у детей старше трёх лет наступление рахита;
• благодаря наличию фтора укреплять зубную эмаль;
• насыщать организм йодом;
• бороться с облысением.

Возможный вред

На вопрос, можно ли есть икру щуки всем, следует ответить положительно, отметив некоторые незначительные исключения:

• как и у любого другого продукта питания, имеются противопоказания к её употреблению со стороны людей с индивидуальной непереносимостью;
• употребление солёного продукта в избыточных количествах способно причинить вред здоровью гипертоников, а также людей, страдающих печёночными, почечными, желудочными, кишечными заболеваниями, подагрой, артритом и артрозом;
• излишнее увлечение этим солёным деликатесом не показано также будущим матерям.

Как засолить в домашних условиях: рецепт

Засолка икры из щуки не требует чрезмерных усилий, но предполагает наличие аккуратности.

Ингредиенты:

• щучья икра – 300 г;
• соль – две столовых ложки;
• вода – 250 мл.

Процесс изготовления:

1. С помощью ножа высвободить икру из оболочек в виде мешочков.
2. Полученный продукт тщательно перемешать вилкой.
3. Залить его водой и снова помешать вилкой, чтобы он хорошо промылся.
4. После минутного отстаивания слить всё всплывшее на поверхность воды вместе с самой водой, оставив на дне ёмкости опустившуюся туда икру.
5. Тузлук, то есть соляной раствор, изготавливается непосредственно в продукте, для чего в него добавляются две столовые ложки соли.
6. Затем туда следует залить стакан воды и тщательно всё перемешать.
7. Оставить полученный продукт отстаиваться на 10 минут.
8. По истечении этого времени необходимо освободить его от жидкости с помощью сита, покрытого марлей.
9. После того как продукт в течение часа полностью лишится жидкости, его необходимо поместить в холодильник минимум на 12 часов для избавления от возможных паразитов.

Жёлтая икра, не уступающая по своим кондициям красной и чёрной и будучи более доступной, поскольку щуки водятся в наших водоёмах практически повсеместно, почему-то не значится в списках наиболее популярных деликатесов. И совершенно напрасно. Тем более что приготовить частиковую щучью икру в домашних условиях довольно просто.

Сегодня качественную щучью икру готовят, как и в старину, без добавления консервантов и различных других вредных компонентов. В идеале в состав деликатеса должны входить только икра и соль. Такой способ приготовления сохраняет все полезные свойства щучьей икры.

Чем полезна щучья икра для организма?

Икра щуки в первую очередь — ценный продукт питания, богатый белками (28,4 г), но при этом обладающий низкой жирностью (1,9 г). Калорийность этого сорта икры невысока – 131 ккал на 100 г, поэтому данный продукт подходит и для тех, кто сидит на диете.

Приготовить из щучьей икры можно начинку для бутербродов, канапе и тарталеток, она может входить в состав соусов и салатных заправок. Она хорошо усваивается, но при этом не перегружает пищеварительную систему, способствуя нормализации обменных процессов.

Польза щучьей икры кроется и в ее обширном витаминно-минеральном составе (витамины А и D фосфор, железо, йод). Врачи больше всего ценят ее способность повышать уровень гемоглобина и удерживать уровень артериального давления в пределах нормы.

Еще один бесценный компонент щучьей икры – полиненасыщенная кислота омега-3. Недостаток этого компонента в питании может привести к развитию атеросклероза и онкологии, а также к быстрому старению организма.

Икра щуки способствует укреплению иммунитета, поэтому ее рекомендуется употреблять в периоды сезонных простудных заболеваний.

Помимо всего, щучья икра является признанным афродизиаком. Ее можно включать в состав блюд для романтического ужина. В таком случае щучья икра поспособствует повышению жизненного тонуса, и продолжение романтического вечера обязательно порадует возлюбленных.

Мужчинам икра щуки будет интересна как средство от облысения. Потеря волос у сильной половины человечества часто обусловлена нехваткой важных веществ, которые поможет восполнить щучья икра. Эти же компоненты способствуют оздоровлению и молодости кожи, поэтому женщинам такой деликатес тоже необходим.

При всей пользе, щучья икра может принести и вред. Такое возможно при неумеренном потреблении данного продукта и при непереносимости некоторых ее компонентов.